Lombinhos de Pescada aos Papellotes com Queijo, Chouriço e Bróculos

Um destes dias da semana queria fazer peixe sem demorar muito tempo, então lembrei-me da receita dos Lombinhos em Papellotes, mas queria variar e lembrei-me de juntar o queijo e chouriço, em vez da cebola e do tomate.
Fiz assim.

Ingredientes:
| 4 lombos de pescada
| 4 fatias de queijo
| 4 fatias de chouriço
| alho picado
| coentros
| azeite
| bróculos
| papel de alumínio

Cortar quatro folhas de papel de alumínio, colocar o alho picado e os coentros em cima de uma folha de alumínio, por cima disto colocar o peixe, o queijo, o chouriço e o azeite e fechar o papel como se fosse um rebuçado. Fazer o mesmo com as outras folhas de papel. Um lombo de pescada por cada folha.

Colocar tudo na Varoma da Bimby, dispondo os bróculos à volta. No copo colocar 1 L de água, fechar e por a Varoma por cima. Programar 30 min., temp. Varoma, vel. 1.

Servir.

Lombinhos de Pescada com Creme de Camarão e Arroz Selvagem

Ultimamente só me apetece peixe, por isso, tenho de descobrir outras formas de o cozinhar e descobri no blog da Luisa esta receita que me pareceu boa, e de facto, é boa, só achei que o molho ficou um pouco salgado.
Ingredientes:
| 4 lombinhos de pescada
| azeite
| 1 pacote de natas
| 3 c. de sopa de creme de marisco (são aquelas sopas em pó)
| Pão ralado com alho e salsa

| arroz selvagem

Num pirex deita-se um pouco de azeite e colocam-se os lombinhos de pescada por cima, temperam-se a gosto, sem sal, porque o creme de marisco já é salgado o suficiente, pelo menos, para mim. Numa tigela misturam-se as natas com o creme de marisco e regam-se os lombinhos com este molho.
Vai ao forno a 200 graus, cerca de 20 minutos, a meio do tempo virar os lombinhos. Quase no final do tempo polvilhar o peixe com o pão ralado e levar ao forno para ficar crocante.
Entretanto, cozer o arroz selvagem, este arroz coze-se como os outros, água, sal e arroz. Em cerca de 10 minutos está feito.

O peixe.

O arroz selvagem ou arroz das pulgas (como diz a minha sobrinha).

Acompanhei com uma saladinha de tomate.

Pescada da Carocas

Ontem para o jantar fiz uma receita que eu adoro.
Esta receita é da Carocas, do Forum Bimby, é uma receita simples e outra forma de comer peixe cozido, coisa que eu detesto.
Para duas pessoas:


| 3 lombos de pescada
| 2 ovos
| alho francês q.b. (a Carocas usa espinafres, eu costumo usar o legume que tiver em casa)
| puré de batata
| pão ralado com alho e salsa (feito na bimby)
| natas (cerca de 1/2 pacote dos pequenos)

Fiz o puré de batata na bimby, conforme postei atrás, mas cozi logo as batatas com o leite.
Entretanto, num tachinho cozi o peixe e os ovos, com um pouco de sal.
O alho francês que tinha era congelado, por isso, escaldei-o para descongelar.
Quando o peixe e os ovos tiverem cozidos desfazem-se, e retiram-se as espinhas e peles do peixe. Coloca-se numa tigela o peixe, os ovos e as natas e mistura-se.
Numa travessa de ir ao forno coloca-se o puré em toda a volta, no meio um bocado da mistura do peixe, por cima o alho francês, e depois o resto do peixe.
Coloca-se pão ralado por cima de tudo e vai ao forno a alourar.

Na travessa.

No prato.

Lombinhos de Pescada aos Papellotes com Puré de Batata

Ontem fiz um jantarinho muito saudável, estava óptimo.

Para os papellotes:
| 4 lombos de pescada
| 1 cebola
| 1 tomate
| 3 dentes de alho
| 1 molho de salsa

Para o puré de batata:
| 500g de batata
| 200g de leite
| 1 litro de água
| 25g de margarina
| sal, pimenta, noz moscada

Na receita original do livro da bimby cozem as batatas do puré com leite, mas o leite não pode ferver a mais de 90◦, e eu queria cozer o peixe ao mesmo tempo a vapor, e por isso, tinha de colocar na temp. varoma (que anda à volta dos 100 ◦), portanto cozi as batatas com água.
Fiz assim:
Cortei a cebola e o tomate às rodelas, o alho e a salsa picados. Cortei 4 folhas de papel de alumínio. Em cima de cada folha de aluminio coloquei uma rodela de cebola, uma de tomate, alho, salsa, pimenta, sal, o peixe e depois o inverso, ou seja, sal, pimena, salsa, alho, tomate e cebola. Por cima disto tudo um fio de azeite e fechei as folhas de papel tipo rebuçado. Coloquei os "rebuçados" na varoma.
Entretanto, descasquei as batatas, parti-as e foram para o copo da bimby. Enchi com a água, tapei a bimby, e coloquei a varoma. Programei 35 min., temp. varoma, vel. colh. inversa.
No fim do tempo, retirei a varoma. Escorri a água das batatas e acrescentei o leite (eu nunca ponho logo o leite todo, logo vejo se o puré fica muito sólido) e a margarina. Triturei tudo 20 seg., vel. 3. Verifiquei se era preciso mais leite ou não, neste caso até coloquei leite de mais, ficou muito líquido, coloquei sal, pimenta e noz moscada a gosto. Mais uns segundos na vel. 3.
E já está.

O puré.

O peixinho.


O prato.